社会福祉法人にじの会「ハーモニー」の松本さん。
ほんとは「身土不二」と書きたかったようです。
「地元の旬の食品や伝統食が身体に良い。」という意味。元は仏教用語。
「地域生産地域消化」で
●旬の食べ物を随時新鮮なうちに食べられる
●消費者と生産者の距離が近いゆえに鮮度がよいため、野菜の栄養価が高い
●地域経済の活性化、地域への愛着につながる
●地域の伝統的食文化の維持と継承
●農水産物の輸送にかかるエネルギーを削減できる
なにより、ひととのつながりが顕著になって、
季節の移ろいが味覚で感じられるってのがいい。
松本さんの豆腐は絶品です！